DESCUBRE LA MAGIA DE LAS SALSA PICANTE MEXICANA

Cuando alguien menciona las palabras "salsa picante", inmediatamente se nos viene a la cabeza un país: México. Y sin duda, México es uno de los mejores exponentes de la gastronomía picante pues su suelo produce más de 50 variedades de chiles, siendo los más populares el jalapeño, serrano, guajillo, chipotle, chile de árbol, pasilla y habanero. 

Las salsas y recetas creadas a partir de esas variedades enriquecen el recetario nacional y forman parte del imaginario colectivo de cualquier mexicano. Están presentes en la mesa desde que sale al sol hasta que la noche da paso al alba y se consumen por igual en mercados, escuelas, oficinas, puestos de calle o restaurantes de lujo. La salsa no tiene una receta exacta, cada casa la prepara de acuerdo a la tradición familiar, pero podemos decir que todas llevan una generosa porción de tomate verde o tomate rojo, cebolla, ajo, cilantro, sal y pimienta, y el chile de tu elección. Hay quien las prepara en molcajete (un mortero de piedra) o quien primero "tatema" todos los ingredientes en una sartén para obtener ese olor a carbón que tanto gusta, pero sea como sea, en el país del chile y el tequila se considera un delito comer unos buenos tacos o quesadillas sin su respectiva salsa roja o verde.

También es tradición mexicana empezar el día con los deliciosos chilaquiles: totopos fritos bañados en salsa, copeteados con queso fresco, cebolla y cilantro (hay quien añade un huevo frito, una porción de carne o pollo...). Hay tantas variedades de chilaquiles como mexicanos en el mundo, aunque nuestros favoritos suelen ser en salsa verde (de tomatillo verde con chile de árbol), roja (de tomate con chile de árbol), salsa de chile pasilla o guajillo. Y qué decir de todos los guisos que también se sirven bañados en salsa picante mexicana: los chiles rellenos de queso, el chicharrón en salsa verde, las tortitas de espinaca o coliflor, las albóndigas de ternera, el aguachile (un tipo de ceviche de la costa occidental mexicana)... cualquier alimento es susceptible de ser sumergido en salsa picante. 

Descubre la selección de salsas picantes que tenemos en La Pachuqueña y pon un poco de México en tu cocina.